Konsumsi susu di Indonesia masih sedemikian rendah dengan berbagai alasan. Salah satu alasan orang tidak mengkonsumsi susu adalah karena intoleransi laktosa (tidak tahan terhadap gula susu atau laktosa), dimana lambung tidak bisa mencerna susu. Keadaan ini disebabkan oleh tidak adanya atau kurangnya enzim laktase dalam sistem pencernaan.

Oleh karena itu susu kedelai merupakan salah satu alternatif sebagai pengganti susu sapi. Banyak kesamaan antara susu kedelai dengan susu sapi. Susu kedelai juga dikenal sebagai minuman kesehatan, karena tidak mengandung kolesterol melainkan kandugan phytokimia, yaitu suatu senyawa dalam bahan pangan yang mempunyai khasiat kesehatan.

Kelebihan dari susu kedelai adalah ketiadaan laktosa, sehingga susu ini cocok untuk dikonsumsi penderita intoleransi laktosa, yaitu seseorang yang tidak mempunyai enzim laktase dalam tubuhnya. Orang tanpa enzim laktase tidak dapat mencerna makanan yang berlemak.

Keunggulan dari susu kedelai, disamping sebagai pengganti mereka yang mengalami gangguan laktosa intoleransi, ternyata konsentrat dari kacang kedelai ini mampu menjadi bahan pangan fungsional yang perlu diperhitungkan. Artinya, selain mengandung komposisi zat gizi yang bermutu, susu kedelai dapat berfungsi sebagai bahan pangan untuk menjaga kestabilan kesehatan.

Susu kedelai dapat menghambat osteoporosis. Istilah osteoporosis belakangan ini ramai diperbincangkan berbagai kalangan, khususnya wanita. Osteoporosis atau kondisi kelemahan dan kerapuhan tulang secara perlahan-lahan yang terjadi akibat kekurangan kalsium. Karena penyakit ini berkembang secara perlahan-lahan, orang seringkali tidak menyadari mereka terkena osteoporosis setelah pertengahan umur.

Wanita penderita osteoporosis dapat mengalami kerapuha tulang yang disebabkan oleh menurunnya produksi hormon estrogen. Karena salah satu fungsi hormon tersebut adalah membantu penyerapan kalsium.

Seperti diketahui susu kedelai banyak mengandung zat fitoestrogen, yaitu zat yang dapat berfungsi sebagai pengganti hormon estrogen. Jadi dengan mengkonsumsi susu kedelai secara teratur akan mencegah terjadinya osteoporosis. Mengkonsumsi susu kedelah membantu mencegah kehilangan tulang dan membentuk tulang setelah menopause. Menurut sebuah penelitian, wanita yang telah menopause mengonsumsi 40 gram protein dari kedelai setiap hari selama enam bulan akan mengalami peningkatan masa tulang hingga 2%.

Susu kedelai non kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Kacang kedelai dalam hal ini susu kedelai mengandung zat isoflavon yang dilaporkan dapat menurunkan resiko penyakit jantung dengan membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Studi epidemologi juga telah membuktikan bahwa masyarakat yang secara teratur mengkonsumsi makanan dari kedelai, memiliki kasus kanker payudara, kolon, dan prostat yang lebih rendah.

Susu kedelai bagus untuk konsumsi penderita autis. Seperti diketahui autis merupakan penyakit gangguan pencernaan, penyerapan, dan metabolisme zat gizi yang berdampak pada perkembangan perilaku berupa kemampuan komunikasi, bicara, emosi dan keterampilan motorik. Meski secara kasat mata anak autis terlihat sehat, namun ia tidak mampu bersosialisasi sehingga terisolasi dair lingkungan dan hidup di dunianya sendiri.

Untuk itu bagi penderita autis perlu dijaga agar tidak mengkonsumsi bahan makanan yang bisa menyebabkan penyakitnya bertambah parah. Salah satu sumer makanan yang sangat baik dikonsumsi penderita autis adalah kedelai. Karena anak autis memang harus menghindari casein yang terdapat pada susu sapi.

Membuat Susu Kedelai

rendam 500 gram kedelai mentah selama kira-kira 2 jam. Kemudian rebus hingga mendidih.

Air rebusan dibuang, dan masukkan ke dalam blender dengan menambah air sebanyak 2,5 liter atau sesuai dengan jumlah kacang kedelai yang digunkan.

Bisa digunakan air matang bila ingin langsung diminum dan sekali habis atau air mentah yang kemudian direbus bila ingin disimpan lama di dalam lemari es.

Tambahkan gula biasa atau sirup sesuai keingin selera.